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清鸭子的做法大全家常(清鸭子的做法大全家常菜)

时间:2025-06-10 10:54:58 来源:悦刻正品全球购 作者:悦刻旗舰商城 阅读:716次

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本文目录

  1. 家常清蒸鸭鱼做法
  2. 八味鸭的做法正宗做法
  3. 山林风酱鸭做法

家常清蒸鸭鱼做法

鸦片鱼刮去细鳞,清理干净,家常清洗干净 。清鸭全沥干水分。做大全然后两面用刀划三道 。常清菜

步骤2

装入干净鱼盘中 ,做法一面细细的家常撒盐 ,撒均匀。

步骤3

再翻面,撒另一面,两面均匀撒上盐 。

步骤4

姜切片 ,切丝 ,放入鱼身上。

步骤5

葱洗净切长段 ,放到鱼身上 。

步骤6

均匀倒入料酒,去腥。

步骤7

淋入蒸鱼豉油。

步骤8

淋上玉米油。

步骤9

盖上保鲜膜。

步骤10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖 ,开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

步骤11

蒸到时间 ,关火 。闷几分钟。开盖 。移出。去掉保鲜膜 ,把变色的葱段拿掉,撕上葱丝装饰即可 !

八味鸭的正宗做法

主料:鸭1只

辅料:糯米适量、猪肉适量、花菇适量  、冬笋适量、火腿适量 、五花肉适量 、马蹄适量、板栗适量、胡萝卜适量 、豌豆适量、八角适量、香叶适量、生姜适量 、红枣适量

步骤:

1.主角 :新鲜光鸭一只(我买的是番鸭,三斤八已经是最小的了) ,2.配角 :馅料(糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉 、马蹄、板栗 、胡萝卜 、豌豆、红枣)3.汤料:八角 、香叶 、生姜、红枣(可不用 ,一是我家红枣多 ,二是可以最后调味时不用落糖了,还增加红枣的风味。

2.糯米浸泡至少两小时,把其它所有馅料切丁与糯米拌匀 ,加盐、老抽调好咸味。

3.鸭子肚子里面全部掏干净 ,虽然买鸭子时已经剖好 ,但他们常常没把鸭肺呀 、气管等等去除干净,(其他家禽也一样)所以自己要清除并沥干水分 。

4.肚子处理干净后 ,把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子,不要塞太满,煮后糯米会膨胀 ,也不要压太紧,那样不容易熟 ,鸭脖子里也可以填馅料。

5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术 ,肚子里的东西更容易熟些 。

6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3,一起大火煮开后撇浮末,转中小火慢慢煨两三个小时 ,还可以用牙签在鸭胸处扎下眼 ,在最后一个小时要加老抽、盐调味 。

山林风酱鸭做法

主料:

鸭1500克

辅料  :

大豆200克

调料 :

盐8克

白酒4克

白砂糖3克

做法:

1.将鸭洗净  ,从腹部正中剖开,平铺成块状,用开水浸片刻 ,取出悬挂当风处晾至水分大部分清除,把盐擦遍鸭身皮面及腹部 ,再持回当风处候用

2.面豉用碗盛载,以刀柄捣烂成酱3.酒和砂糖加入面豉酱中 ,以筷子搅拌调匀

4.擦过盐的鸭,经过15分钟盐即溶化,且盐味已渗入肉层内部 。可取下将酱涂上,先涂遍腹部 ,再涂皮面 ,涂搽酱料必须均匀,不可有厚有薄

5.酱料涂搽完毕 ,将白纱纸1张裹密鸭身 ,勿使有露出的地方,并用手压贴 ,然后悬挂当风处。

6.约经三四天的强烈北风吹 ,水分清除,贮入陶质盛器中,置稻草于面上,加盖密封经一星期后食用

关于清鸭子的做法大全家常到此分享完毕,希望能帮助到您 。

(责任编辑:悦刻正品直通车)

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